“一掬阳澄水，流芳自古今。”作为文化悠久、生态宜居的江南水乡，阳澄湖素有“中国清水大闸蟹之乡”的美誉，出产的阳澄湖大闸蟹, 青背、白肚、金爪、黄毛,色香味俱全,扬名海内外。

物华天宝，阳澄湖的精华

阳澄湖的湖底构造独特，泥沙比例适中，湖水时不时的流动。阳澄湖的蟹有青背白肚，金爪黄毛，肉质细腻，风味独特的特点。在阳澄湖上泛舟，欣赏湖景，遐想着船下水草中，那一只只横行的美味，顿时感觉这片水域是如此富庶。此时此景，感觉自己脚下已经不是清澄的湖水，而是宝库，幻想自己是蟹行东家，手指一方水域，就有千百网下水，顿时指点江山的气势就来了。

阳澄湖大闸蟹四大特征

阳澄湖大闸蟹身不沾泥，俗称清水大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。有四大特征：青背、黄毛、金爪、白肚。

青背：阳澄湖大闸蟹的背壳呈青灰色。由于这种色彩大方洁净，惹人喜爱，故称＂蟹壳青＂。

白肚：阳澄湖蟹的白肚白中带青，有光泽，给人晶莹洁白的感觉。阳澄湖蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。

金爪:阳澄湖蟹的蟹爪近似上等烟丝的金黄色，故又名＂金爪蟹＂；而普通河（湖）蟹常与泥浆接触，则呈灰褐色。阳澄湖蟹的“金爪”，也是阳澄湖得天独厚的自然环境赋予它的。

黄毛:是指阳澄湖蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的，且长达3－4厘米，普通的蟹,不仅爪呈灰褐色，而且茸毛也短。

哪些部位不能吃

蟹腮：长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官。蟹腮下的三角形蟹白,也要在食用前去除。

蟹肠：掰开蟹身，蟹黄、蟹肉处有　一根根黑色的东西就是蟹肠，应去除。

蟹胃：蟹胃隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，内有螃蟹的排泄物。

蟹心：蟹心也叫蟹六角板。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片状的蟹心就藏在黄膏与黑色膜衣之间。

12月份大闸蟹还能吃吗

阳澄湖大闸蟹的上市时间一般是在中秋节前后，基本上都是集中在九月份。所以正宗的阳澄湖大闸蟹要等到九月份才可以吃到，阳澄湖大闸蟹一般会上市三个多月，大概在十二月初的时候阳澄湖大闸蟹就陆续下市了，在11-12月份，大闸蟹仍然是有鲜美的蟹黄蟹膏的，但这时候大闸蟹进入交配期间，口感下降，所以我建议现在是最后的机会,在12月初吃。

7招精准看蟹

一看颜色:蟹的背，是青色泛亮光的最好。

二看重量:不是越大的螃蟹越好,买的时候可以对比一下,看同样大的螃蟹哪个重,重的就是肉多的。

三看尾部,黄多的母螃蟹尾部比较厚实。

四看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

五看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

六看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。

七看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足翻回的，活力强，不能翻回的，活力差。

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